"תוצרת בית" הוא עסק ביתי לבישול, הפועל בתל אביב ומייצר את המנות במיוחד עבורכם, לפי הזמנה, תוך הקפדה יתרה על הפרטים ועל איכות המזון. לפרטים נוספים ניתן להיכנס לאתר:www.homemadecooking.co.il או להתקשר 0544647627 למיכל
הוסף תגובה homemadecooking@ymail.com

קורס חדש יפתח ב 2.1.09 בשאר ישוב. הקורס כולל 14 מפגשים בימי שישי במשק שנבל בשאר ישוב בין השעות 08:30 - 13:30 לפרטים והרשמה לפנות לשלומית דור 04-6959006
הוסף תגובה dorgoats@bezeqint.net

שלום רב, שמי גלית הדרי ואני סטודנטית לתואר בניהול מלונאות ותיירות באוניברסיטת בן-גוריון בנגב. במסגרת הלימודים אני ועוד מספר סטודנטים כותבים עבודה סמינריונית (עבודת גמר לתואר) בנושא SLOW FOOD. לשם כך אנו זקוקים לאנשים החברים בארגון ומוכנים להקדיש לנו מספר דקות מזמנם לצורך ראיון קצר. נודה לכם אם תוכלו להענות לבקשתנו או להפנות אותנו למישהו שמוכן להיפגש איתנו. כתובת המייל שלי היא: galith29@gmail.com בתודה מראש, גלית הדרי
הוסף תגובה galith29@gmail.com

מזה כמה שנים, באופן פרטי, אנו מקיימים רשת חברים קטנה על בסיס תחביב משותף – גן ירק. במסגרת הקשר הזה אנו מחליפים בינינו, ידע, זרעים, שתילים ותוצרת הגן. כל מי שניסה פעם, יודע כמה טעים ונעים לאכול פירות וירקות מגידול עצמי. גן הירק הביתי (למי שיש באפשרותו) תורם רבות לחינוך ילדינו לטעמים, לאיכות החיים, לבריאות הנפשית והפיזית ולבעלי הצימרים זוהי תרומה לפיתוח היתרונות הייחודיים של המקום. אני קורא לכל המעוניין להצטרף לרשת, לפנות אלי בדואר אלקטרוני. כל מי שיש לו חברים שעשויים למצוא עניין בנושא – תעבירו להם את המידע. המטרה שלנו היא להרחיב את המעגל וליצור קבוצה גדולה של בעלי עניין שבסופו של דבר ייפגשו בתחילת כל עונה למפגש החלפת ידע, זרעים ושתילים לטובת כולנו. כל המעוניינים מוזמנים לכתוב לאביגדור אביגדור רותם טל: 054-4372769
הוסף תגובה avigdor@slowfood.org.il

כולם מוזמנים לעמוד העדכונים ששם פורסמה תכנית המפגשים לשנת 2009
הוסף תגובה avigdor@slowfood.org.il

סיכום פגישת קונויויום גליל עליון 30.8.08 הפגישה התקיימה בבית האריזה בחצר של אירית ויגאל חן בשאר ישוב הנושא: טעימת פירות הקיץ מספר משתתפים: 45 מספר מצטרפים חדשים לעמותה: 7 הפגישה החלה בשעה 17:00, בטעימת פירות קיץ – ענבים, אפרסקים נקטרינות ושזיפים ובשתיית מיץ סחוט טרי במקום מפירות אלו ואחרים. שמענו סקירות מפי הדוברים הבאים: יגאל חן, המארח – קשר בין גידולי פירות הקיץ בישראל בכלל ובגליל העליון בפרט, בעיית המים בישראל. דודיק פיין, חקלאי ממטולה –טיפוח זן תפוחים מיוחד, שנמשך 18 שנים ונשא פרי.. עינת לב-ארי – חשיבותו של הפרי בתפריט היומי. אדם אלפסי מיקב "הר אודם" – שיטות ייצור וטעימות של שיכר דובדבנים ויין בסגנון פורט "ענבר" ורד אביטל – ויטמינים בפירות. כטוב ליבנו ביין (שתינו גם מרלו וקברנה סוביניון מיקב הר אודם) עברנו לטעום מהפירות: ריבות ומרקחות ממטבחן של: בירגיט רשף – שאר ישוב זיוה שנבל – שאר ישוב בתיה סמו – עין זיוון, שהביאה גם כמה ליקרים טובים... הריבות הוגשו על לחם שאור, דגנים ולבן ממאפיית "נחלים אופים" השכנה עם חמאה רוסית צהובה עוגות ומאפים מפירות של יגאל חן, ממטבחו של גדעון הולצר: פאי תפוחים עם מרנג פאי נקטרינות בציפוי ריבה אפרסקים מבושלים ביין אדום עם קצפת מתוקה טורטלטים - פירות טריים על קרם וניל במנה אישית קרמבל פירות העונה עיקרי הדברים שנאמרו: יגאל חן: מגדל אפרסק, נקטרינה, שזיף ומישמש לתעשיית המזון (אורגני בהיבט של כמות רעלים – עומד בתקן) על כ 170 דונם אדמה, בשני משקים שלו ושל הבן. אין יתרון יחסי לאזור שלנו בגידולים אלו ובקרוב עובר לגידול הדרים. כמה אנקדוטות על פירות וחקלאות בארץ: • הגליל העליון – אסם הפירות של מדינת ישראל: בצפון הארץ כ 150,000 דונם מטעים. בארץ בסך הכל קרוב ל 500,000 דונם מטעים פרדסים וכו". צריכת הפירות בארץ היא מהגבוהות בעולם: בין 35 ק"ג ל 40 ק"ג בממוצע לנפש לשנה (וגם הרבה ביצים... 250 ביצים לנפש בשנה). לעומת זאת צריכת היין נמוכה – רק 7 ליטר יין לנפש בממוצע שנתי (לעומת 90 ליטר בצרפת..). • עמוס לוין, מנהל מערך הקירור הכי גדול במזרח התיכון – רוב הפרי הנקטף בקיץ בעיקר תפוחים ואגסים עובר לאחסון במערכי קירור מבוקר, המאפשרים לספק את הפירות כל העונה כל השנה. המרקם, הצבע, הצמיגות והטעם נשמרים בשל תנאי האחסון המבוקר, כך שפרי שנקטף באוגוסט יכול להימכר גם שנה אחר כך מבלי לפגוע באיכותו. • עם קום המדינה, חקלאי אחד ייצר מזון ל – 5 איש. כיום – כל חקלאי מייצר מזון ל – 120 איש. בארץ יש 4.5 מליון דונם אדמה חקלאית. 3 מליון דונם שלחין מושקים. 26,000 עובדים זרים, 18,000בתי אב מתפרנסים מחקלאות ועוד 30,000 עובדים אחרים (פלסטינים, נוער וכו'). במעגל שני ושלישי של מועסקים בחקלאות יש עוד כ 200,000 מועסקים. • יש הטוענים כי יש לחסל את החקלאות ולשמור את המים לשתייה. בשל המחסור בעולם בתוצרת חקלאית, המחירים הגבוהים ומיקומנו הגיאופוליטי במזרח התיכון – אין לנו סיכוי לקבל הספקה סדירה של תוצרת חקלאית, ועל כן הכרחי לשמור על ייצור מקומי. • משבר המים - כידוע, הכנרת במצוקה והיא מקור אספקת מי השתייה למדינה. הפתרון לבעיית המים - הקמת מתקני התפלה. ניהול כושל הוא שהביא לכך שלא הוקמו מספיק מהם עד היום. התכנית שעובד עליה יגאל בימים אלו, מדברת על השארת המים מהצפון לשימוש החקלאים. אספקת מי שתייה ממתקני התפלה. כמעט כל המים בישראל עוברים טיהור ושימוש משני. בעיית המים ניתנת לפתרון, אם רק הממשלה תקיים את החלטותיה. מי השתייה שמקורם מהכנרת מומלחים מאד כ 270 מיליגרם לליטר. הצריכה הביתית מוסיפה עוד כ 120 מיליגרם ולכן הקולחים המועברים להשקיה חקלאית עם מליחות של 390 מיליגרם מלח לליטר גורמים נזק בלתי הפיך לקרקעות. מסיבה זו בלבד המדינה צריכה לחדול משאיבת יתר מהכנרת ,ואז כנראה ריכוז המלחים יקטן מאוד חלק מהמים יופנו לחקלאי הצפון, חלק יגיע לים המלח הגווע, חלק נכבד יישאר בכנרת ועם השנים נראה מחדש את הכנרת מלאה ומחייכת. דודיק ותפוח "פיין": דודיק, מאיכרי מטולה הוותיקים, עוסק מזה 18 שנים בפיתוח זן חדש של תפוח עץ. פעם נהוג היה לגדל תפוחים בעמק, אך בשל התחממות כדור הארץ – מנות הקור לא מספיקות לתפוח והמטעים נעקרו מהעמק. דודיק החליט להשיב עטרה ליושנה ובחר לעשות הכלאה בין שני זנים: ענה ומולי-דלישס, כך שבזן החדש ישולבו התכונות החשובות של: חיי מדף, צבע, קריספיות והיכולת ללבלב גם בתנאים של מחסור במנות קור וללא עזרת שמנים. מועד ההבשלה של התפוח מוקדם יחסית. תהליך הפיתוח המורכב, בתנאי מעבדה, נמשך כ 18 שנים. בתהליך הפיתוח נדרשת הפרדה של מועדי פריחות כדי לשלוט במוטנט מועד ההפריה. כאשר הדור הראשון לא נותן את התוצר, יש צורך בהמתנה של ארבע שנים נוספות... כיום בגובה של 100 מטר מעל עמק החולה הוא מגדל 5 דונם של הזן החדש. ב"עלון לנוטע" פורסם מאמר על התפוח החדש, שטעמו טוב לאין שיעור משל האחרים ודודיק מחכה שיתפוס את המקום הראוי לו על המדפים. המקום בפה שלנו שמור לתפוח פיין המצוין. למעוניינים לרכוש שתילים של הזן החדש – הזכויות שמורות למשתלת בית לחם הגלילית ואפשר לרכוש מהם שתילים. דודיק פיתח גם זן חדש של מישמש, על בסיס פרי מניו זילנד וכיום בשטחים של גלילה מיקנעם אפשר למצוא אותו כבר. "פקאן פיין" – עוד תוצר של 17 שנות עבודה של דודיק – אגוז שמבשיל לפני בוא הגשמים, קליפתו דקה והוא קל לפיצוח. ולא פחות חשוב – טעים מאוד! (ניסינו...) עינת לב-ארי, דיאטנית קלינית וחברת סלוו פוד גליל עליון חדשה: פירות – זה גם בריא וגם טעים ומומלץ מאוד לאכול פירות, 3 מנות ביום. בפירות סיבים תזונתיים משני סוגים – מסיסים במים ובלתי מסיסים. הסיבים המסיסים מתנפחים מהמים ויוצרים תחושת שובע. בתפוח עץ יש הרבה מהם. הם מסייעים במניעת מחלות לב וכלי דם. הסיבים הבלתי מסיסים, קיימים בעיקר בדגנים וגורמים להגדלת נפח הצואה ומשפיעים על מניעת עצירות. בפירות ישנם גם חומרים אחרים המונעים תהליכים פתולוגיים בתוך הגוף. כמעט כל המחלות קשורות ליכולת של הגוף להילחם בחומרים מחמצנים, הגורמים לחמצון והופעת חומרים רעילים בגופנו. הפירות הם למעשה מזון מונע מחלות. מינרלים איכותיים, דוגמת האשלגן, מאזן רמות לחץ דם. עינת עוסקת גם בדיאטות הרזיה ונשאלה כמה קלוריות יש בפירות? הפירות של היום הרבה יותר גדולים מהפירות של פעם. בעבר, כשדיברו על מנת פרי הניחו שיש בו 60 קלוריות ליחידה, היום מדברים על 80-100 קלוריות ליחידת פרי. אחוז הסוכר בפירות נע בין 8% (בתפוח למשל) ל 14% (באפרסמון, מנגו וכו'). בפרי יש שני סוגי סוכר – פרוקטוז וגלוקוז. יחסית הפרוקטוז בכמות גדולה יותר, מה שמהווה יתרון יחסי לחולי הסכרת בצריכת פרי. המהירות בה נספג הסוכר מהפרי בדם נמדדת על ידי אינדקס גליקמי ושונה מפרי לפרי. ככל שהמדד גבוה יותר, כך הסוכר נספג מהר יותר בדם. ככל שהסוכר נספג יותר מהר, תחושת השובע יותר קצרה. במצב של שומנים בדם, יש להגביל את צריכת הפירות. עדיף לא לסחוט פירות אלא לצרוך אותם בצורתם הטבעית, כדי לא לאבד סיבים. בכל מקרה, אין לראות במידע זה ייעוץ דיאטני ויש לבנות לכל אדם את מערך התזונה המתאים לו. ורד אביטל חיברה בין ההרצאה הקודמת שלה במפגש הזיתים לבין הסגולות שבפירות. ורד הדגישה את המצאותם של הויטמינים E I C בפירות המשמשים כאנטיאוקסידנטים. אדם אלפסי – יקב "הר אודם": בתחילת המפגש טעמנו מרלו וקברנה סוביניון, מיקב אודם. בהמשך אדם הציג את שיכר הדובדבנים המיוצר משילוב של דובדבנים חמוצים ומתוקים מגידולי הכפר הדרוזי בוקעתא. לפני שלושה חודשים נקטפו הדובדבנים וכבר השיכר מוכן. 17.5% אלכוהול. "ענבר" – יין מתוק בסגנון פורט לבן, מענבי שרדונה, 17.5% אלכוהול. בולטת בו ארומה של אגוזים ודבש, היין מיושן כשנתיים בחביות עץ בשמש, בחוץ. אספה – עינת רותם
הוסף תגובה avigdor@slowfood.org.il

כולפ מוזמנים להירשם למפגש טעימת פירות הקיץ ב 30.8.08 ניתן לשריין מקומות אצל יגאל 052-5360167
הוסף תגובה avigdor@slowfood.org.il

הנכם מוזמנים לטיול שכולו חוויה. 5 ימים של מסע בין מחלבות, גבינות ומסעדות בצפון איטליה. הטיול בשיתוף השף רן בוק שיכיר לכם את המחלבות הנחשבות וישתף אתכם בתהליך המרתק של הכנת ויישון גבינות. לפרטים נוספים 03-5492888
הוסף תגובה shiran-v@kal.co.il

שיטת גידול שפותחה במקור לפני כ-30 שנה ע"י ארגון סביבתי קטן מקליפורניה תחילה כניסיון מחקרי להבין מהו השטח המינימאלי הדרוש לאדם אחד לסיפוק צרכי המזון שלו במשך שנה, זאת נוכח בעיית משאבי קרקע ומים ההולכים ומדללים בעולם בקצב מואץ. המחקר גילה כי שיטות הגידול המסחריות המשמשות כיום- שדות ענק, חריש, ריסוסים, דשנים כימיים וכדומה אין באפשרותן להוסיף וליצר מזון לתושבי העולם לאורך זמן- משום שהן תורמות להידללות המשאבים בקצב ניכר. מתוך מחקר של שיטות גידול מסורתיות מכל רחבי העולם, בכלל זה תפיסת החקלאות הביו-דינמית הרואה בגן הירק חלק ממארג הטבע- פותחה שיטה זו. מטרתה- בניית קרקע, השבחתה והבאתה למצב בו ניתן לגדל על תא שטח יותר יבולים בהשוואה לכל שיטה אחרת. בסיומו של התהליך מתקבלת קרקע פורייה בה ניתן לגדל באינטנסיביות גדולה יותר מגוון צומח- ומכאן שמה. השיטה רואה את החקלאות המקיימת כחלק מהמאבק על הצלת כדור הארץ מכליה ודאית, ודוגלת לפיכך בשימוש בחומרי הזנה טבעיים בלבד, שימור מגוון גנטי רב ושילוב יצורים שונים מעולם הטבע כך שהגן אינו "הפרעה" אלא משולב באיזון העדין של המערכות האקולוגיות באזור. בסדנאות נלמד בצורה של 8 עקרונות בסיסיים כיצד להכשיר כל שטח אדמה לגן ירק שכזה: 1. תיחוח כפול 2. קומפוסט 3. מרווחי שתילה צפופים 4. צמחים חברים 5. יבולי קומפוסט 6. יבולי קלוריות 7. שימוש בזרעים מהאבקה פתוחה וגידול זרעים עצמי 8. הגן כמערכת אקולוגית אחת שלמה כל שלב עוסק בהיבט מעשי חשוב המבטיח בריאות קרקע ויבול רב. הסדנא כוללת כמובן התנסות מעשית בכל שלב וכן הבנה עיונית באשר לחשיבותו מבחינת תהליכי הקרקע (פיסיקליים, ביולוגיים וכדומה) ותרומתו להצלת הסביבה בה אנו חיים. לוח זמנים (יתכנו שינויים) מפגש ראשון: 9.30- התכנסות ופתיחה 10.00-11.00 אודות חקלאות קונבנציונאלית וחקלאות מקיימת, ייחודה של שיטת החקלאות GB 13.00- 11.30 העיקרון הראשון: תיחוח כפול - עיוני + מעשי 13.00-14.30 הפסקת צהרים +ארוחה 14.30-17.30 קומפוסט, מרווחי שתילה צפופים- עיוני + מעשי מפגש שני: 9.00-13.00 עקרונות 4-6: צמחים חברים בגן הירק, יבולי קומפוסט ויבולי קלוריות 13.00-14.30 הפסקה 14.30-17.00 עקרונות 7-8: שמירת זרעים והגן כמכלול ( הגן כמסדרון אקולוגי כתמי). 17.00-17.30 סיכום השתתפות בסדנא כוללת חוברת הדרכה מפורטת ושתי ארוחות צהרים מלאות (אחת בכל מפגש). עלות השתתפות בסדנא 450 ₪. - יש להביא כובע וכן נעלי עבודה נוחות - אנא אשרו את השתתפותכם הסופית בסדנה דרך המייל לכל המעוניינים במידע נוסף, וכן דרכי הגעה לאזור אנא צרו קשר עם מוטי 052-3324591 דניאל 054-8008172 ecotavor@gmail.com מצפים לראותכם בגן!
הוסף תגובה ecotavor@gmail.com

נשמע טוב, אולי בהזדמנות הזאת תספרו לנו מה זה "אקו תבור" ?
הוסף תגובה avigdor@slowfood.org.il

הוזמנתי להנחות קורס סטיילינג לצילומי אוכל ולייף סטייל בשנקר- בי"ס גבוה להנדסה ולעיצוב. למי מיועד הקורס? לכל מי שרוצה ללמוד לסגנן צילומי מזון מושכים, צילומי LIFE STYLE (סגנון חיים) אסתטיים עוצרי נשימה ולרכוש טכניקה וכלים להעמדה מסוגננת של קומפוזיציות לצילום. לכל הרוצים לרכוש ידע בתחום יצירתי של סטיילינג לצילומי לייף סטייל ועבודה בסטודיו צילום מקצועי. ללמוד עיצוב וסגנון הפריים הצילומי בצורה יצירתית, אסתטית ופוטוגנית. הכרת הטכניקות להכנה, דקורציה וטיפול בפריטים לצילום מזון וצילום STILE LIFE צילום טבע דומם. התנסות מעשית בצילומי לייף סטייל מסוגננים – כגון: מזון, קוסמטיקה, עיצוב הבית ועוד. לפרטים : שנקר, המחלקה לימודי חוץ, אנה פרנק 12, רמת גן. טלפון: 03-6110045.
הוסף תגובה salisyos@017.net.il

הפעם התארחנו אצל בירגיט וצלי רשף, בחצר ביתם בשאר ישוב. הפגישה היתה בנושא שמן זית. הוזמנו מספר מגדלי זיתים ויצרני שמן זית, התקיים פאנל בו כל אחד הציג את מרכולתו וגישתו, כל המשתתפים טעמו מן השמן, מי בכפית, מי בכוס ומי בטבילת לחם מאפה ידיה של זיוה שנבל. ורד אביטל נתנה הרצאה קצרה על חשיבותו של שמן הזית במניעת מחלות ותרומתו לבריאות. לקינוח, ארוחה שהכינה זיוה שנבל – מאפים, סלטים, לחמים ושאר מטעמים, על טהרת שמן הזית, וגם כמה קלוריות ממקורות אחרים... במפגש הוגשו 2 יינות מיקב פלטר ברמת הגולן: שרדונה ללא חבית וקברנה שירז. שמני הזית שטעמנו היו של: פאני ורוני בחמוצקי – שמן בשם המותג ''מטולה'', שמן זית סורי, שכידוע מקורו אינו בסוריה, אלא שיבוש של השם ''צורי'' – מצור, לבנון. רוני מגדל השנה כ 50 דונם של כרם זיתים באזור הצפוני ביותר בארץ, מעל מפל התנור בנחל עיון. על מדבקת המותג יש תמונה של אבא של רוני, ממקימי מטולה, בעת הדייש. עד כה התנובה בשטח קטן יותר היתה כ – 3 טון בשנה, השיווק למגזר הפרטי. סמדר ואבנר טלמון – הבעלים של ''בית הבד של הגולן'', יצרני שמן זית בהיקף גדול והרבה יצוא לחו''ל. בבית הבד שלהם הם מייצרים 3 תערובות מ 11 זנים שונים שהם מגדלים. ''בצידה'' – שמן מזיתים הנמסקים בראשית החורף כשהזית עוד מאוד ירוק. יש בו גם זית סורי. ''כורסי'' – תערובת של ארבעה זנים אירופאיים, שמן עדין וארומטי, מיוצר מזיתים הנקטפים כשהם כבר שחורים. התערובת השלישית – יחידה בעולם: תערובת של7 זנים ללא גרעין, ירוק ושחור. יתרונו של שמן זה – הוא אינו מריר ולא צורב, עדין מאוד, מתאים למי שצריך לשתות כל יום כף שמן זית כי הרופא אמר.. צבעו כמעט שקוף. בנוסף לשמנים, מייצרים בבית הבד שלהם גם קו של מוצרי קוסמטיקה על בסיס שמן הזית ותוצריו. אינם זורקים פסולת, אלא הצליחו לפתח תהליך בו מגרעיני הזיתים מפיקים אנזים, המצורף לגפת, עובר התססה בשיטה מיוחדת וממנו מייצרים משחת סבון קרצוף. אבנר ממליץ לשמור את שמן הזית בבקבוקים כהים, בטמפרטורה של כ 20 מעלות צלזיוס, כאשר שטח המגע של השמן עם האוויר בבקבוק יהיה מינימאלי, כדי למנוע חמצון. שמעון טובול – מנווה אטי''ב. סיפר איך לפני 20 שנה החכיר מהמינהל שטחי זיתים מכפר סורי עתיק. בכרם שלו 4 זנים שונים, העצים גדלים בגובה של כ 1000 מטר מעל פני הים. בהתחלה, חיקה שמעון את הערבים ולא תמיד הצליח השמן... לפני מספר שנים למד בתל חי בקורס להכנת שמן זית ומאז השתפרה מאוד התוצרת הן באיכותה והן בכמותה. הוא מקפיד למסוק ולהכין את השמן באותו היום, אחסנת השמן רק במיכלי פח. מוכר ישירות לקליינטים קבועים. נוהג למסוק בשני מועדים – בתחילת העונה, כשהזיתים עוד ירוקים לגמרי ואז השמן יותר חריף בטעמו וירוק מאוד בצבעו. ובסוף העונה, כשהזיתים כבר שחורים. מייצר כשלושה טון שמן בעונה. זהר וגיא ליפקין – משדה אליעזר. לא יכלו להגיע, אבל שלחו שנטעם את השמן שלהם – סורי וברנע. לזוג כרם זיתים בן 6 ליד הבית, המסיק נעשה בבוקרו של יום, על ידי בני המשפחה ומובא לבית הבד באבטליון לקראת הצהריים, שם מיד מכינים מהזיתים את השמן. טעמנו את הברנע... כדי לגוון מעט את הסורים. ואחרון חביב להופיע – הראשון לארח: שמן שיאון מבית מדרשו של משק שנבל ורשף משאר ישוב: שנבל סיפר איך לפני 20 שנה, בהשתלמות שיזם סטף ורטהיימר, למגדלים ישראלים דוברי אנגלית ומגדלים ערבים מהגדה, הוא קיבל את השיעור הראשון בהכנת שמן זית, מפי פרופסורים בעלי שם עולמי. מאז המשיך בלמידה עצמאית, כולל נסיעות לאיטליה. ישנם כ 80 פרמטרים שונים למדידת איכות השמן, אבל האף והלשון – הם המכריעים בסופו של עניין. בכרמים של שנבל ורשף כ 2400 עצים, אחרי שבמלחמה האחרונה נשרפו כ 600 עצים. מייצרים כ 3-7 טון בשנה. נוהג לעבוד עם בתי בד שמוכנים לשנות את המכונה שלהם בהתאם לבקשות שלו. הזנים שהם מגדלים: סורי, עמקה, ברנע, פיקואל, לאצ'ינו, קורניקי. (והכותבת מבקשת סליחה אם חל שיבוש בשמות).. כל זן נמסק בנפרד. ימי המסיק דורשים עבודה מאוד אינטנסיבית – בבוקר מוסקים ובצהריים נוסעים לבית הבד, דואגים לשטיפתו היסודית לפני כניסת הזיתים אל המכונות ולכיוונן של המכונות, בהתאם לצורך. החזרה הביתה היא רק לפנות בוקר, אבל השמן.... שווה את המאמץ. למזג האוויר השפעה על הטעם. שנבל מוסק כאשר 70-80% מהזיתים כבר סגולים, במצב הזה כמות השמן המופקת ליחידת משקל היא מקסימאלית. לא כל שנה מצליחים לחזור בדיוק על הטעם של השמן של השנה שעברה ובכל זאת הלקוחות קבועים. טעמנו את הקורניקי, בשל סגולותיו המיוחדות לחיזוק המערכות... ולקינוח, אנקדוטות מפי יגאל חן וטיפים מורד אביטל ועינת לב-ארי על שמן הזית:  בעולם, 2/3 מהאנשים סובלים מבעיות רעב, ו – 1/3 עושים דיאטה...  יתרונות גידול עצי הזית כגידול חקלאי – מייצרים ריאות ירוקות, צורכים מעט מים וגם אז יכולים להסתדר עם מים מליחים או מי קולחין.  בישראל, הממשלה תומכת מעט בגידול זיתים, וגם אז רק בנטיעות.  באירופה, השוק האירופי תומך במגדלי הזיתים בהקצאת 3000 יורו לדונם בשנה...  השמן המיובא לארץ מתחרה ביצור המקומי, איכותו בדרך כלל פחות טובה ומוטל עליו מס מגן, כדי לשמור על הייצור המקומי.  לאט, אבל מופנמת חשיבותה של החקלאות והצורך בשימורה, ולו בפריפריה...  מומלץ לצרוך שמן זית על בסיס יומי בכמות של כף אחת או שתיים, מקסימום 40 сс ביום.  בשמן הזית יש חומצה הולאית שלא מתחמצנת בקלות, יש בו ויטמין E והוא ידוע כמעכב חמצון של מולקולות בהן ריבוי קשרים כפולים.  מחקרים הוכיחו קשר ישיר בין צריכת זמן זית ומניעת סרטן המעי.  הדיאטה הים-תיכונית עשירה בשמן זית, מה שמונע מחלות כגון סרטן, לחץ דם גבוה וכו'. כך על פי מחקר ליון. שיהיה לנו רק בריאות ותאבון! ניתן למצוא כאן באתר ספריה גדולה של צילומים מהאירוע - כולם מוזמנים.
הוסף תגובה avigdor@slowfood.org.il

הנני סטודנטית במכללה האקדמית גליל מערבי. במסגרת סמינריון העוסק בהתפשטות הגלובליזציה בחרתי בנושא של התנועה: SLOW FOOD למדתי רבות על התנועה, מעניינת אותי דרך הפעולה והאידיאולוגיה. לצורך עבודת המחקר אני עורכת שאלון, אשמח אם תוכל/י להשתתף ולעזור במענה על השאלות. במידה ותוכל לעזוא אשמח אם תגיב/י ואני אשלח את השאלון.. בתודה מראש על שיתוף הפעולה, שלהבת
הוסף תגובה nevonit@walla.co.il

ראיתי שאת מסתדרת
הוסף תגובה avigdor@slowfood.org.il

בשעה טובה התחדשה תנובת החלב. מוזמנים לבוא לטעום ולרכוש. בשאר ישוב במשק של משפחת שנבל.
הוסף תגובה dorgoats@bezeqint.net